窯爐形制之一。因火膛和窯室合為一個饅頭形的空間，故稱“饅頭窯”。一說因外形近似饅頭而得名。通常所說的饅頭窯是指半倒焰、倒焰式的窯爐(參見“半倒焰窯”、“倒焰窯”)。饅頭窯是北方地區(qū)流行的陶瓷窯爐形制，由窯門、火膛、窯室、煙囪等部分組成，在生土層掏挖修制或以坯、磚砌筑而成。約出現(xiàn)于西周晚期，至今仍在使用。燒制陶器的鏝頭窯一般在生土層掏挖而成，拱形頂，火膛呈半圓形，窯室左右兩壁外弧或較直，后壁齊直或略呈弧形，一般在后部設1個豎直的煙道，也有的等距離設3個。煙道較小，平面呈圓形、長方形或方形。燒制瓷器的饅頭窯以磚坯或磚砌筑，平面形制主要有3種，一是火膛為半圓形，窯室左、右、后壁齊直，后部一般設兩個平面呈方形的較大的煙囪。二是火膛呈半圓形或扇形，窯室前窄后漸寬，左右壁外弧或略外弧，后壁齊直，外設兩個平面呈方形或半圓形的較大的煙囪，后壁下部設排煙孔與煙道相通。這種形制的饅頭窯、因平面近似馬蹄形，故又名馬蹄形窯(參見“馬蹄形窯”)。三是火膛、窯室平面合起來為圓形，后部設一平面為橫長方形的較大的煙囪，由排煙孔或平置的排煙道與其相通。燒瓷饅頭窯立面為券頂或彎隆式頂，火膛一般低于窯床。北宋中期以后，北方開始以煤為燒制瓷器的燃料，火膛內增設了爐柵，爐柵下有落灰坑，并加強了通風設施。饅頭窯容易控制升溫和降溫速度、保溫性能好，適于焙燒胎體較厚、高溫下釉粘度較大的瓷器。但它升溫慢，降溫也慢，燒成時間相對較長，并且窯內溫度前后、上下分布不夠均勻，易出次品。（見圖459）