在“時(shí)尚化”、“西餐化”概念風(fēng)行都市的時(shí)候，崔先生踏踏實(shí)實(shí)依照傳統(tǒng)方法制造涼茶與糕點(diǎn)，真材實(shí)料只做“老實(shí)”生意，重點(diǎn)籠絡(luò)小區(qū)內(nèi)的回頭客，生意得以維持。
市場(chǎng)潛力
天河南商圈以時(shí)尚休閑的現(xiàn)代都市商鋪經(jīng)營(yíng)為主，偶爾穿插著傳統(tǒng)食品店，讓人有耳目一新的感覺。不到30平方米的商鋪經(jīng)營(yíng)“麻雀雖小，五臟俱全”，既節(jié)約了運(yùn)營(yíng)成本，又與天河南小商鋪的休閑經(jīng)營(yíng)氛圍渾然一體。
風(fēng)險(xiǎn)提示
隨著天河南商業(yè)圈的吸引力越來越大，鋪?zhàn)舛加辛朔对鲩L(zhǎng)，如果目前每月收入有限，那么將會(huì)面臨租金上升的壓力。因此，除了傳統(tǒng)品種外，創(chuàng)作出更多新的品種以滿足更多人的需求，增加收入很必要。
選址建議
廣州市區(qū)涼茶鋪的數(shù)量較多，且面對(duì)的是本地顧客，以新興白領(lǐng)為主要業(yè)主的新社區(qū)多半不適合單獨(dú)經(jīng)營(yíng)�？煽紤]廣州與周邊城市（地區(qū)）接壤而日漸城市化的區(qū)域，如番禺、南海、佛山等地。
誰說傳統(tǒng)行業(yè)不賺錢？時(shí)值夏日，崔老板位于天河南30平方米的小小涼茶店內(nèi)卻是人來人往，熱鬧非常，其人氣遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了周邊地區(qū)時(shí)髦光鮮的“冰品店”與“水果食品店”。
傳統(tǒng)涼茶受歡迎
作為土生土長(zhǎng)的本地人，崔先生深知涼茶、龜苓膏等傳統(tǒng)食品在廣州人心中的分量；加上創(chuàng)業(yè)資金有限，選擇小本創(chuàng)業(yè)時(shí)，就盯準(zhǔn)了廣受歡迎的涼茶鋪，主營(yíng)傳統(tǒng)涼茶、龜苓膏、保健茶等技術(shù)含量比較高的食品。
不過，究竟進(jìn)什么樣的貨物，著實(shí)讓崔老板費(fèi)了一番心思。當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上流行很多“中西合璧”的傳統(tǒng)食品店，朋友也建議他走改良道路，否則涼茶鋪已開遍了廣州市，何以面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)？可崔先生通過挨家挨戶的市場(chǎng)調(diào)查卻發(fā)現(xiàn)，很多“改良”店鋪生意清淡，原因是“兩邊不討好”，既疏遠(yuǎn)了本地顧客，又沒有得到年輕一代的認(rèn)同。一手資料是最重要的，看來，傳統(tǒng)商鋪還是要“地道”。
然而，同是傳統(tǒng)涼茶店，彼此之間差異也很大。崔先生又發(fā)揮實(shí)地調(diào)查的優(yōu)點(diǎn)，親自去多家鋪面考察，向每位顧客請(qǐng)教，既要重視產(chǎn)品的“藥效”，更要兼顧大伙兒的口味；尤其對(duì)于主打產(chǎn)品龜苓膏，更多人是將其作為傳統(tǒng)休閑食品而享用的，味道不足或太苦都不行。長(zhǎng)時(shí)間調(diào)查后，崔先生總結(jié)了各層次顧客的需求，找準(zhǔn)了供貨標(biāo)準(zhǔn)。
全面擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)品種
好的鋪址是成功的一半，經(jīng)過反復(fù)篩選，崔先生三年半前選定了尚未興旺而小區(qū)人口眾多的天河南路作為鋪址。按照傳統(tǒng)模式簡(jiǎn)單裝修了一家舊樓下的商鋪，就快速營(yíng)業(yè)，前后投資不過幾萬元。
剛開業(yè)的狀況說不上好也說不上不好，回頭客很多，“人氣”卻似乎有所欠缺。崔先生與顧客們多方溝通，得知自己店里的品種不夠豐富，所以銷售額總是不能飛躍。這可難不倒崔老板，自創(chuàng)技術(shù)含量低的傳統(tǒng)食品可是他的拿手好戲。他本著廣州生意人求真務(wù)實(shí)的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，很快開發(fā)了綠豆沙、糖水等十幾個(gè)品種的甜品，走的是重料重質(zhì)的路線，味道即使趕不“老字號(hào)”，卻也物美價(jià)廉，更適合普通老百姓的需求。
從那年夏天起，崔先生全面開展了多種經(jīng)營(yíng)路線，在顧客們的建議下，除了銷售甜品外，還增設(shè)了代煎中藥服務(wù)、送貨上門服務(wù)，很快，顧客成倍增長(zhǎng)。
