在“時尚化”、“西餐化”概念風行都市的時候,崔先生踏踏實實依照傳統(tǒng)方法制造涼茶與糕點,真材實料只做“老實”生意,重點籠絡(luò)小區(qū)內(nèi)的回頭客,生意得以維持。
市場潛力
天河南商圈以時尚休閑的現(xiàn)代都市商鋪經(jīng)營為主,偶爾穿插著傳統(tǒng)食品店,讓人有耳目一新的感覺。不到30平方米的商鋪經(jīng)營“麻雀雖小,五臟俱全”,既節(jié)約了運營成本,又與天河南小商鋪的休閑經(jīng)營氛圍渾然一體。
風險提示
隨著天河南商業(yè)圈的吸引力越來越大,鋪租都有了翻倍增長,如果目前每月收入有限,那么將會面臨租金上升的壓力。因此,除了傳統(tǒng)品種外,創(chuàng)作出更多新的品種以滿足更多人的需求,增加收入很必要。
選址建議
廣州市區(qū)涼茶鋪的數(shù)量較多,且面對的是本地顧客,以新興白領(lǐng)為主要業(yè)主的新社區(qū)多半不適合單獨經(jīng)營?煽紤]廣州與周邊城市(地區(qū))接壤而日漸城市化的區(qū)域,如番禺、南海、佛山等地。
誰說傳統(tǒng)行業(yè)不賺錢?時值夏日,崔老板位于天河南30平方米的小小涼茶店內(nèi)卻是人來人往,熱鬧非常,其人氣遠遠超過了周邊地區(qū)時髦光鮮的“冰品店”與“水果食品店”。
傳統(tǒng)涼茶受歡迎
作為土生土長的本地人,崔先生深知涼茶、龜苓膏等傳統(tǒng)食品在廣州人心中的分量;加上創(chuàng)業(yè)資金有限,選擇小本創(chuàng)業(yè)時,就盯準了廣受歡迎的涼茶鋪,主營傳統(tǒng)涼茶、龜苓膏、保健茶等技術(shù)含量比較高的食品。
不過,究竟進什么樣的貨物,著實讓崔老板費了一番心思。當時市場上流行很多“中西合璧”的傳統(tǒng)食品店,朋友也建議他走改良道路,否則涼茶鋪已開遍了廣州市,何以面對競爭?可崔先生通過挨家挨戶的市場調(diào)查卻發(fā)現(xiàn),很多“改良”店鋪生意清淡,原因是“兩邊不討好”,既疏遠了本地顧客,又沒有得到年輕一代的認同。一手資料是最重要的,看來,傳統(tǒng)商鋪還是要“地道”。
然而,同是傳統(tǒng)涼茶店,彼此之間差異也很大。崔先生又發(fā)揮實地調(diào)查的優(yōu)點,親自去多家鋪面考察,向每位顧客請教,既要重視產(chǎn)品的“藥效”,更要兼顧大伙兒的口味;尤其對于主打產(chǎn)品龜苓膏,更多人是將其作為傳統(tǒng)休閑食品而享用的,味道不足或太苦都不行。長時間調(diào)查后,崔先生總結(jié)了各層次顧客的需求,找準了供貨標準。
全面擴大經(jīng)營品種
好的鋪址是成功的一半,經(jīng)過反復(fù)篩選,崔先生三年半前選定了尚未興旺而小區(qū)人口眾多的天河南路作為鋪址。按照傳統(tǒng)模式簡單裝修了一家舊樓下的商鋪,就快速營業(yè),前后投資不過幾萬元。
剛開業(yè)的狀況說不上好也說不上不好,回頭客很多,“人氣”卻似乎有所欠缺。崔先生與顧客們多方溝通,得知自己店里的品種不夠豐富,所以銷售額總是不能飛躍。這可難不倒崔老板,自創(chuàng)技術(shù)含量低的傳統(tǒng)食品可是他的拿手好戲。他本著廣州生意人求真務(wù)實的經(jīng)營作風,很快開發(fā)了綠豆沙、糖水等十幾個品種的甜品,走的是重料重質(zhì)的路線,味道即使趕不“老字號”,卻也物美價廉,更適合普通老百姓的需求。
從那年夏天起,崔先生全面開展了多種經(jīng)營路線,在顧客們的建議下,除了銷售甜品外,還增設(shè)了代煎中藥服務(wù)、送貨上門服務(wù),很快,顧客成倍增長。