“每次我下廚做菜，總能得到滿堂彩。開個(gè)店肯定也不會差到哪去。”

    起步：揣著5000元開店創(chuàng)業(yè)

     2004年6月，32歲的羅浩揣著5000元，在大石西路旁的一條小巷開起了一家“冷鍋串串”小餐館，取名為“人情味”。

    即使是開一家小餐館，5000元也算得上投資不足。羅浩坦言當(dāng)初確實(shí)“沒錢”。他說，就是這5000元也還是親朋好友為自己湊的。而選擇開“冷鍋串串”店，羅浩的理由也很簡單：“成都賣熱串串的很多，但賣冷串串很少，加上當(dāng)時(shí)的天氣很熱，我認(rèn)為，賣冷串串肯定有前途……”。

    “現(xiàn)在說起，5000元就能開店，很多人都不相信，但這是事實(shí)。”羅浩說自己的運(yùn)氣很好，“我跟房東說了自己的情況，他二話沒說，就將半年一付房租的條款改成了按月付，這大大減輕了我的壓力……”在交了第一個(gè)月的房租2000元后，羅浩用剩下的3000元置辦了鍋碗瓢盆、桌椅板凳和開餐館所必備的物件。“到開業(yè)那天，我身上只剩下300多元現(xiàn)金，請的人的工資我都不知道在哪里。”羅浩用力搓了搓手說：“店子剛開張時(shí)，我心里一點(diǎn)都沒底。”

    發(fā)展：一年后一店變五店

    在開張第一天，羅浩說自己當(dāng)時(shí)已經(jīng)是神經(jīng)過敏，“每個(gè)從店門口經(jīng)過的人，我都要問上一句‘吃飯哇？來嘗嘗嘛！’”說到這兒，羅浩自己先笑了起來“真是一個(gè)都沒放過呀”。

    在吆喝了一晚上之后，凌晨3：00，疲憊不堪的羅浩才開始結(jié)賬。“1000多元！我們第一天的營業(yè)收入就有1000多元，除去人工及其他費(fèi)用，純利有400多元。”羅浩眼睛一亮“串串一毛錢一串，也就是說，我們當(dāng)天就賣了一萬多串！”這個(gè)結(jié)果讓他興奮不已。

    不到半個(gè)月，這個(gè)只有10張桌子的“人情味冷鍋串串”就收回了5000元的創(chuàng)業(yè)成本。每天從下午5：00一直到凌晨3：00，座位就從來沒空過，排隊(duì)就餐的景象讓同處一條街的同行都羨慕不已。

    兩個(gè)月后，羅浩的第二家“冷鍋串串”店在羅馬假日廣場開張了；半年后，又一家新店開到了西南財(cái)大附近；1年后，小龍橋和八里莊的分店也相繼開業(yè)。這時(shí)，羅浩的個(gè)人資產(chǎn)已由原來的5000元，擴(kuò)張到了數(shù)十萬元，所請的員工也由最初的五六名變成了40多名。

    訣竅：成功源于“味道+勤奮”

    對于自己賣“冷鍋串串”的成功，羅浩認(rèn)為是“味道”加“勤奮”。

    “做餐飲關(guān)鍵就是要看菜品的味道！味道獨(dú)特又好吃的菜沒有賣不出去的。”羅浩說從開業(yè)到現(xiàn)在，上桌的每口鍋的湯料都是他一一親手調(diào)制，從沒交給手下的小工操作過。“湯料的配方有很多地方都是我自己鉆研出來的，可以說是我獨(dú)有的秘方，別看是簡單的串串湯料，其他人配出來的，味道就是不一樣。”

    羅浩說，他不僅親手配料，買菜、配菜也都是他的事。“別小看買菜、配菜這些小事，怎么控制好成本，全在這兒。它能影響到整個(gè)店的經(jīng)營。”從開張至今，每天凌晨4：00到上午9：00，羅浩都奔走在青石橋和紅牌樓兩大市場買菜，隨后，又開始帶領(lǐng)小工配菜，到了晚上收工時(shí)，他又開始整理未賣完的菜品……“每天工作的時(shí)間都在12個(gè)小時(shí)以上。”羅浩說從開店至今，他從來沒睡過一次懶覺，“每天都在為生意忙，哪里睡得著？”