粉皮廠，好一幅凄涼景象——廠房破舊，設(shè)備老化，工藝落后，產(chǎn)品單一難銷，工人開不出工資，年年虧，誰干誰賠……就是這個亂攤子，56歲的高明良于2001年6月，毅角承包下來。他的野心可謂不小，不僅要生存下去，還要干出大名堂。那么究竟干什么才能找到賣點，打開大市場呢？

他首先想到，毫州地處黃淮平原腹地，盛產(chǎn)五谷雜糧。祖輩流傳“雜面饃，雜面湯，一日三餐家常糧。能壯體，能防病，勝似黃藥湯（中藥湯）”。而在當今市場上，雖然出現(xiàn)雜面餅，各種雜糧面條，但一是品種單一，沒有合成后的豐富營養(yǎng)；二是還難以適應(yīng)現(xiàn)代人即沖即食的快節(jié)奏。這種快餐雖有多種方便面，但因其皆屬精白粉，又是油炸，還不具備多種營養(yǎng)，因而已很難適應(yīng)當前多營養(yǎng)，求保健的趨勢。

    為此，高明良毅然決定以本地豐富的小米、高梁、綠豆、黃豆、小麥為原料，購置現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備，搞出中國的雜糧快餐面，與當前擠滿市場的各種品牌的方便面叫板！這就需要把幾種當前最時尚的粗糧合在一起，然后制成一種即沖即食的快餐面。為此，他們聘請有關(guān)科技人員和有經(jīng)營頭腦的員工，開始了艱苦的探索。

    難題太多了！首先是，各種雜糧的搭配比例難把握。他們一度把豆面搞多了，結(jié)果造成面條粗糙，口感不細膩、發(fā)澀；后來發(fā)現(xiàn)摻進地瓜面口感潤滑，但一開始比例不對，面條過粘。就這樣，僅這一項品種配比，就經(jīng)過了數(shù)不清試驗，改進，直至找出最佳比例。

    針對方便面的油炸作法，他們認識到，不僅易造成營養(yǎng)流失，而且失去了面食的風味，離手搟而后筋道口味相距太遠。所以，他們決定以蒸和烘烤技術(shù)制作，不搞油炸。所謂蒸，是把壓好的面片蒸八分干，然后切成面條，再進行烘烤。開始溫度把握不好，有時過高，出現(xiàn)膨化現(xiàn)象，開水一沖就粉了；有時過低，又烘烤不干不熟，還會發(fā)潮長毛。再有調(diào)料。他們也以方便面為追趕目標，從紅燒、香辣、海鮮、三鮮等多方面試驗，采用最好原料和制作方法，使其口味更上乘。

    就這樣，經(jīng)過無數(shù)的日日夜夜，試驗，改進，提高，報廢而喂豬的糧食無計其數(shù)，終于，具有濃郁地方特色又符合現(xiàn)代生活節(jié)奏的中國快餐雜糧面，在一個名不見經(jīng)傳的民營企業(yè)誕生了。他們的目標就是要與方便面叫板。

    從營養(yǎng)上，它是多種雜糧合成，具有谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等10多種氨基酸和鉀鈉磷鐵多種微量元素。

    從保健角度，它還含有雜糧中的清熱利尿、澀腸養(yǎng)胃，初腎降壓等不同程度的裨益。

    從口感上，它具有手搟面的筋道味，其調(diào)味品也不次于方便面。

    價格上，屬于大眾食品，老少皆宜，貧富皆可。

    產(chǎn)品外觀、包裝上，也達到了應(yīng)有的檔次。

    沒有油炸，不破壞營養(yǎng)，不產(chǎn)生有害物質(zhì)，近于天然衛(wèi)生的綠色食品。

    為此，這種產(chǎn)品從潛在市場前景看，有可能從方便面的補充地位，升為第二代產(chǎn)品，或叫換代產(chǎn)品，也可能要在快餐食品上引領(lǐng)時代新潮流。為此，他們正以最優(yōu)惠的條件，招收全國各地經(jīng)銷商，一起成為這艘商業(yè)戰(zhàn)船的船員。

    是戰(zhàn)略意識，高遠目標，使他們一開始，就擺脫了只求生存、掙點小錢的小家子氣，而立足于傲視同行業(yè)的高起點，從而才走上既從眼前出發(fā)又著眼于長遠的廣闊前程。當然，目標高遠，不是盲目地自次自擂，不是不顧實力地硬干，其底氣來自于科學的市場調(diào)查，匠意的獨創(chuàng)，一絲不茍的經(jīng)營。為此，這個“鄉(xiāng)土綠色食品有限公司”聘有高級技術(shù)人員6人，員工85人，占地1.9萬平方米，總資產(chǎn)680萬，兩條自動生產(chǎn)線。且開發(fā)出小麥淀粉、純綠豆粉皮、五谷面、快餐粉條、多味快餐粉絲、豆類特產(chǎn)、綠豆乳等20個系列產(chǎn)品。尤其是更準備在快餐食品上集中財力物力，加大研制力度，以使其成為龍頭老大的夢想最終實現(xiàn)。

    不想當將軍的士兵不是好士兵；

    不敢和名牌叫板的產(chǎn)品不會有大前景。

    野心大，市場才能大，錢才能賺大！