主要為宋代建窯燒造的帶油滴狀斑點(diǎn)的黑釉茶盞，油滴盞釉面上分布許多銀灰色大小不一的有金屬光澤的圓點(diǎn)，后代稱之為油滴，而當(dāng)時(shí)則因其酷似鷓鴣鳥胸部羽毛的斑紋，稱“鷓鴣斑”。宋元時(shí)河北的定窯、河南的鶴壁窯和山西的臨汾窯也都仿燒，但均不如建窯所產(chǎn)釉色黑色純正。油滴盞盛燒于風(fēng)靡點(diǎn)茶與斗茶的宋代，明代以后無論建窯還是北方各窯均不再燒造，油滴、兔毫以及吉州窯的玳瑁斑為同一黑瓷體系，由于配方和燒造火候不同，使釉中化學(xué)元素變化產(chǎn)生差別，人們掌握了導(dǎo)致這種變化的技巧，使其產(chǎn)生的不同紋理成為一種裝飾。油滴釉的著色劑主要是鐵的氧化物，其中三氧化二鐵的總含量為5.34%，二氧化硅與三氧化二鐵比值比其他黑釉瓷高，因此燒制過程中當(dāng)溫度達(dá)到1200℃時(shí)氧化鐵發(fā)生分解，生成氣泡，致使氣泡周圍氧化鐵的含量比其他部位高。隨著溫度不斷地提高，氣泡不斷地產(chǎn)生、不停地聚集，而且越來越大，到一定程度時(shí)氣泡爆裂，富含鐵質(zhì)的溶體升至釉面于原氣泡處密集，隨后釉冷卻收縮變平，釉面形成飽和狀態(tài)，并以赤鐵礦和磁鐵礦的形式分析出晶體，這些晶體就是我們見到的金屬光澤的油滴狀圓點(diǎn)。油滴的形成與燒制火候和釉層薄厚相關(guān)。火候過急，氧化還原氣氛控制不當(dāng)，油滴形成效果不理想或不成為油滴。如果釉層過薄，燒制過程中釉聚集少或達(dá)不到聚集，也形成不了油滴，或油滴過小。油滴盞口沿處，由于釉層稀薄一般形不成油滴，就是這個(gè)道理。我國南方北方均生產(chǎn)油滴盞，從目前考古資料檢測結(jié)果分析，福建建窯燒制油滴盞使用龍窯，主要以還原焰燒制，油滴呈藍(lán)銀灰色；北方油滴盞用饅頭窯燒制，主要采用氧化氣氛，故油滴呈棕紅色。各窯的產(chǎn)品都亞于建盞。油滴盞在宋元時(shí)期與兔毫盞、玳瑁碗等黑釉瓷器一并被輸往國外，現(xiàn)在日本、朝鮮及東南亞一些國家都珍藏有考古發(fā)掘品和傳世品。油滴盞倍受酷嗜茶道的日本人青睞，被稱為“油滴天目”。當(dāng)代學(xué)者還對其釉斑做過科學(xué)的檢測和研究，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果制出了接近油滴釉的配方，生產(chǎn)出了新的油滴盞。參見“黑建”。