以河北曲陽澗磁村為中心的定窯作坊生產(chǎn)的瓷器、人稱北定，以區(qū)別其他地區(qū)定窯系的產(chǎn)品。明人田藝衡在《留青日札》中說：“定窯……色有竹絲刷紋者曰北定。”晚唐時期定窯學習邢窯工藝生產(chǎn)白瓷，經(jīng)過晚唐、五代的長足發(fā)展，到宋代生產(chǎn)出精美玲瓏的白瓷、黑瓷、綠瓷、醬釉瓷，即白定、黑定、綠定、紫定，后人將其評為宋代五大名窯之一。北宋滅亡以后，金代繼續(xù)生產(chǎn)，到元代工藝衰落，轉而生產(chǎn)磁州窯類型的粗瓷。定窯的中心窯場在河北曲陽澗磁村和燕川村，漳河流域廣大地區(qū)都生產(chǎn)同類白瓷。北宋定窯制瓷工藝迅速提高，胎料加工精細，加之原料成型穩(wěn)定性好，器物胎體很薄，很規(guī)整，沒有絲毫變形的現(xiàn)像。白瓷有的白度很高，即所謂粉定；有的白中泛黃，如象牙質感；也有的略為泛紅，往往釉面有竹絲刷紋。由于釉層在高溫中浸潤流動，鐵、鈦等呈色金屬物質有一些凝聚成乳絮條狀，有如淚痕。北宋中期以后，為提高產(chǎn)量，發(fā)明了覆燒工藝。瓷坯入窯不用匣缽，而用胎泥作為支圈墊燒，一個支圈扣一個坯件，層層相迭，比用匣缽裝坯節(jié)省80%的空間。支圈用胎泥作成，在窯中焙燒的膨漲收縮系數(shù)都和坯件一致，形成粗糙的芒口，于是用鑲金口、銀口、銅口的工藝加以裝飾，叫作“釦器”。瓷胎裝飾也很精致，早期多用劃花、刻花�；y有蓮瓣、牡丹、萱草、蔓草、鴛鴦、雙鴨、雙鵝、水波雙魚、三魚、四魚等。畫面簡潔，刀法嫻熟，線條挺拔，剛勁有力。晚期多印花裝飾。紋飾有云龍騰躍、鳳穿牡丹，有像宋代織錦上構圖嚴謹?shù)膱F花圖案，也有采用對稱、散點等手法由朵花組成圖案的。定瓷還用金彩作裝飾，“金花定碗”是定窯的名貴品種，金彩裝飾既出現(xiàn)在白定上，也出現(xiàn)在紫定和黑定上。定瓷還有一些雕塑作品，如牛車、人物和各類動物，如小猴、小雞、小獅、小狗、金龜、小兔、海螺等。有的作品采取捏塑與捺印結合的工藝完成。北京故宮博物院珍藏的白瓷孩兒枕，就是定窯白瓷塑的代表作。枕為俯臥的嬰兒形，肌肉豐腴，眉清目秀，頭微上揚，一手臂托下頦，另一手撫繡球，身著短衣長褲，身下的床榻撩印各種表示木雕花紋的圖案。有的定瓷還用黑彩點畫，如牛車、轎子。有的用黑褐彩書寫“菜玉”等字樣。有的刻寫文字款識，如“官”、“新官”、“南食局”、“尚食局”、“五王府”等，這表明定瓷精品為最高統(tǒng)治者所使用。（如下圖）
