文獻(xiàn)所稱(chēng)南方生產(chǎn)的定窯系產(chǎn)品。明代人田藝衡《留青日札》說(shuō)定窯：“色有竹絲刷紋者曰北定，南定有花者出南渡后。”首先提出“南定”的概念。定窯工藝水平很高，對(duì)全國(guó)各地制瓷工藝影響很大，四川的彭縣窯、山西金、元的霍縣窯均生產(chǎn)定窯風(fēng)格的白瓷。而覆燒工藝只有景德鎮(zhèn)湖田窯、廣州西村窯、元代福建的德化窯使用。田藝衡是明代人，他所說(shuō)。“南渡后”，是指宋王朝南渡后在杭州建的南宋王朝還是別的政權(quán)尚不清楚。如果指的是南宋，南方只有景德鎮(zhèn)的青白瓷可以和定窯相比，青白瓷不是白瓷，恐怕不能稱(chēng)“南定”。四川彭縣窯雖然學(xué)習(xí)定窯風(fēng)格，但社會(huì)影響小，亦不似田藝衡說(shuō)的南定。符合南定定義的只有清藍(lán)浦《景德鎮(zhèn)陶錄》卷三《仿古各釉色》中所言；景德鎮(zhèn)仿定作品。“白定釉，有粉定、土定，廠(chǎng)止仿其粉定一種”。同書(shū)卷二說(shuō)：“白定器，陶戶(hù)專(zhuān)仿白定者，盅、碗、杯、碟等具，外及多小件玩器，精、粗各在造戶(hù)為之。”北京故宮博物院珍藏許多明、清兩代景德鎮(zhèn)生產(chǎn)的仿定白瓷，是否田藝衡、藍(lán)浦等人所說(shuō)的南定，還需深入探討。