提起“樂山牛華麻辣燙”，成都市的食客恐怕沒有人不知道，它因出自樂山牛華鎮(zhèn)而得名，有牛華人親自到成都經營的，也有成都人取經回來經營的。劉燕就是這取經者中的一位。
劉燕本是高新區(qū)某公司職員。因為一點小小的誤會和經理產生了矛盾，“可惡”的經理在沒有預先通知的情況下就將她炒了魷魚。劉燕決定不再寄人籬下，自立門戶做生意。由于資金有限，她的目標鎖定在投資不大、客源充足的串串香上。但是干這一行非常累，非�？�，有很多人都堅持不下來，常常干著干著就轉了行，再加上顧客的口味比較挑剔，認準好吃的就會常來，味道不好的，吃過一次絕對不會來第二次。
勤勞的劉燕從中確定了口碑最好的牛華麻辣燙。為了學技術，她一個人從成都跑到樂山牛華，可是根本沒人愿意透露配料秘方。她不甘心，在一家店里當了兩個月“伙計”，沒拿一分錢報酬，她吃苦耐勞的精神終于感動了店主，再加上她學了手藝是回成都開店，不會對這里構成競爭威脅，店主這才欣然傳之秘方，劉燕勤勞換得真經歸。
張羅忙活了一個月后，劉燕位于肖家河的牛華麻辣燙店終于開張了，一稱體重，她整整輕了10斤。為了使“牛華味”顯得更正宗，劉燕摒棄了成都市大小火鍋的傳統(tǒng)用鍋——鋁鍋、鐵鍋，而選用了保溫效果較好的沙鍋，這樣煮出的鍋底料濃而不膩，麻辣鮮香。這一小小的改進，她就已占了上風；在蘸料上，也顯得與眾不同，除了傳統(tǒng)的香油加蒜末，她還配以香菜、芝麻、花生末，這樣調出的好味道，會讓人有“余味繞舌，三日不絕”之感；并且還講究色彩的搭配，紅綠相間，讓人食欲大開。用“未見其人，先聞其香”來形容這里，一點也不夸張。劉小姐的辛苦換來了豐厚的報酬，牛華麻辣燙有口皆碑的好味道一時間傳遍了成都大街小巷，吃客的自行車和汽車都排成了長龍。劉燕說，現(xiàn)在的吃客絕大部分是回頭客，很多人跟她都熟悉了，親熱地叫她燕子。
開店兩年，劉燕賺了七八十萬，回想以前“低聲下氣”的日子，她說現(xiàn)在終于揚眉吐氣了。
