青瓷之美，當推龍泉窯。龍泉青瓷在不同的時代出現(xiàn)的燒造工藝、胎釉變化、造型特征，反映了龍泉青瓷從北宋的發(fā)展期，到南宋至元代的鼎盛期，以及明清的衰落期三個明顯的歷史發(fā)展軌跡。這里首先談一談宋代龍泉青瓷鑒定與辨?zhèn)蔚氖侄巍?
　　北宋龍泉瓷的特征及鑒定
　　北宋以前的龍泉窯產(chǎn)品，無論燒造工藝、器型、釉色都是越窯瓷的翻版，因此，只能歸類到越窯范疇，是龍泉生產(chǎn)的越窯器。而到了北宋的中晚期，盡管生產(chǎn)工藝、胎釉、紋飾等方面仍沒有超出越窯的藩籬，但在產(chǎn)品創(chuàng)新方面卻有著與眾不同的成就。當時除了燒造一般的日用器皿盤、碗、盒、罐、執(zhí)壺、盞托等外，梅瓶、多管瓶、盤口壺等獨具特色。 　　
　　這一時期的器物，胎料采用當?shù)睾�硅和含鐵量較高的瓷石作坯，因此坯體顯得較為厚重，給人以沉穩(wěn)的感覺。胎色一般呈灰或淡灰色，釉較薄，釉色青中帶黃。這是由于當時使用的是石灰釉，所以高溫粘度較低，易流釉，釉面光澤感強。由于當時窯工們對還原氣氛的控制技術還掌握不好，使釉面普遍出現(xiàn)泛黃現(xiàn)象�？虅澔ㄊ沁@一時期的主要裝飾，題材十分豐富，常見的有荷花、纏枝牡丹、焦葉紋、蓮瓣紋、水波紋、云紋、波濤紋等。在技法上，根據(jù)題材的需要有直線、單線、雙線、斜線、蓖紋等。此外，為了使器型更加豐富多彩，在有的器物上盤筑、粘貼、鏤雕等技法，如多管瓶、五葉瓶、盤口壺等都采用上述技法。多管瓶是從越窯多角瓶演變而來，"角"與"谷"在南方語言中諧音，"管"與"谷"又近諧音，因此，"五管"與"五谷"的解釋也就順理成章了。五管或多管瓶是盛放糧食的一種冥器，而多葉瓶或盤口瓶則是裝酒的，一般在北宋的墓葬中是成對的出現(xiàn)。
　　鑒定北宋龍泉青瓷，要注意下列特征：
　　1.早期青瓷施淡青色釉，有泛黃現(xiàn)象，其產(chǎn)地集中在龍泉金村和慶元上垟兩縣交界處的溪邊山坡上。
　　2.中晚期集中在大窯、金村、大白岸、慶元的上垟，麗水市的石牛等地，約有窯址30余處。
　　3.北宋中晚期，采用含硅和含鐵量較高的瓷石作坯，胎色灰或灰白。施石灰釉，其特點高溫粘度比較低，容易流釉，釉層薄，釉面有光澤，由于燒窯技術和還原控制不好，使釉色出現(xiàn)泛黃現(xiàn)象。
　　4.紋飾特點：以刻畫花為主，碗、盤類多飾蓖紋、折扇紋，題材以蓮瓣、牡丹、菊花為主，紋飾之間以楞線分隔。楞線分單線、雙線�；ㄈ~一般用蓖紋作葉脈。
　　5.多管瓶、盤口壺、多葉瓶為這一時期的新產(chǎn)品。多管瓶、盤口壺壺蓋一般飾花苞鈕、花蒂鈕為主。多葉瓶蓋頂以雞、狗等動物作鈕為主。
　　6.在工藝上，北宋時期多用支釘支燒，器物多有支釘痕。到了北宋晚期開始采用圈足內放墊餅墊燒。
　　南宋龍泉瓷的特征及鑒定
　　南宋龍泉窯可分為前期和中晚期兩個階段。前期，正是南宋政局動亂期。宋高宗趙構自建炎元年（公元1127年）建立南宋政權后，到定都臨安（杭州）前后的10多年時間內，女真族仍沒有停止他們野蠻的掠奪戰(zhàn)爭。隨著金兵鐵騎的長驅直入，南宋政府選擇了唯一出路-逃亡。于是從河南商丘至建康（南京）、揚州、杭州、紹興、寧波，直至入海至溫州、臺州，最后返越州（紹興）、杭州。一路顛沛流離，風云難測。朝廷如此，民間的動蕩更甚，此時生產(chǎn)力發(fā)展處于低谷。龍泉窯產(chǎn)品除了生產(chǎn)一些日用器皿及冥器，供當?shù)孛耖g使用以外，一如北宋時期。如作為冥器的五管瓶、盤口壺等仍沿襲北宋末年舊制繼續(xù)生產(chǎn)，只從器型上稍加改進。如五管瓶上腹部比北宋時稍瘦，從肩部分成兩級，最后演變成一級，肩部凸起，器身光素無紋，蓋鈕以各種動物如雞、犬、鳥代替花苞鈕裝飾。胎為灰色，施淡青或青灰色釉。 　　
　　南宋中晚期，是龍泉青瓷發(fā)展的鼎盛時期，此時，甌窯、越窯、婺州窯因資源枯竭等原因相繼衰落。而地處浙西南山區(qū)的龍泉有著豐富的瓷土和燃料，為發(fā)展瓷業(yè)生產(chǎn)提供了得天獨厚的條件。南宋政府為了增加財政收入，鼓勵對外貿(mào)易，使龍泉青瓷生產(chǎn)得到了前所未有的大發(fā)展。據(jù)考古發(fā)掘證明，當時的龍泉及毗鄰地區(qū)，窯廠遍布，除龍泉大窯、金村、溪口、安福等外，慶元縣的上垟，云和縣的梓坊、水碓坑，遂昌縣的湖山，縉云縣的大溪灘、碗窯山，以及泰順、文成、永嘉，形成了一個龐大的瓷窯體系。 　　
　　南宋初年，北方大批窯工"隨駕南來"，紛紛涌入浙江。這批人中有相當一部分人落戶龍泉，重操舊業(yè)，他們把北方的制瓷技術融合到龍泉青瓷的制作上；加上南宋官窯對龍泉窯的影響，使龍泉窯產(chǎn)品技藝大進，質量不斷提高。 　　
　　首先是坯料的改革。原先使用的坯料僅以瓷石一種拉坯成型，由于瓷石中氧化硅含量相當高（7%以上），所產(chǎn)瓷器胎骨厚重，嚴重影響其美觀程度。于是，匠師們采用瓷石和紫金土配成胎料，由于紫金土中含有較高的氧化鋁和氧化鐵，鋁的含量增加，抗彎度大大加強，制成薄胎瓷器，就能在高溫下不易變形，解決了笨重呆板的問題，使龍泉窯產(chǎn)品壁薄如紙，輕盈秀美。以嶄新的面目呈現(xiàn)在世人面前。 　　
　　如果說，龍泉窯在胎坯的改革中，解決了粗、重、笨的缺點，在質量上完成了一次飛躍的話，那么在釉色的變革中，使它成為人見人愛的藝術品，創(chuàng)立了自己的品牌，為打開國際市場，并為皇室提供貢品打開了方便之門。 　　
　　龍泉窯原先使用的是一種含鈣量較高的石灰釉，它的特點是高溫下粘度較小，易流動，因此這類釉一般顯得比較薄而透明，光澤感強。而石灰堿釉的特點是高溫粘度大，不易流動，這樣可使釉層施得更厚，使器物外觀更為飽滿。為了獲得最佳效果，匠師們還采取多次素燒、多次施釉的復雜工藝，使釉層變得更加豐厚，色澤更加沉穩(wěn)。同時，匠師們還熟練地掌握了燒成溫度和還原氣氛，創(chuàng)造出青玉般的粉青釉和翡翠般的梅子青釉。 　　
　　考古發(fā)掘證明，龍泉窯在燒制工藝上完成了胎坯、釉色、多次素燒、多次施釉以及熟練掌握燒成溫度和還原氣氛等復雜工藝后，其產(chǎn)品結構也作了重大調整，一些以前不見的陳設、祭祀用器大批出爐，如鬲式爐、貫耳瓶、鳳耳瓶、魚耳瓶、八卦爐；文具用品中的筆筒、筆洗、筆架、水盂等，式樣新穎，品類繁多，作為冥器的多管瓶、盤口瓶等此時已不見，為堆塑龍瓶、虎瓶所代替。 　　
　　此時的龍泉窯因釉色優(yōu)美造型別致，多數(shù)光素無紋。有刻劃花的器物其裝飾手法亦與北宋時期有明顯不同。此時盛行單面刻劃花，以刻為主。紋飾多樣，有蓮花、蓮瓣、荷葉、蕉葉、如意等；動物有鳳凰、飛雁、游魚等。 　　
　　縱觀南宋龍泉窯青瓷，每一件器物都設計精妙，匠心獨運，造型端莊秀麗，釉色溫潤如玉。即使露胎，出筋，也刻意為之，做到一絲不茍，從不經(jīng)意中見深意。造型與裝飾，露胎與釉色，互為關聯(lián)，自然流暢，妙然天成，表現(xiàn)了一代匠師高超的藝術造詣。 　　
　　值得一提的是，龍泉大窯、溪口曾生產(chǎn)過黑胎厚釉青瓷和白胎厚釉青瓷兩種精美瓷器，尤其黑胎厚釉青瓷無論器型、釉色、胎骨都與郊壇下官窯瓷器非常相像。因此，藏界與理論界有人誤認為是郊壇下官窯器，有人則冠以"龍泉官窯"。筆者認為，這批所謂的"龍官"，其實是龍泉窯的仿官產(chǎn)品，它或許為滿足郊壇下官窯之不足，而上供朝廷；或許是朝廷大臣得不到官窯器而在龍泉仿燒。盡管這批仿官產(chǎn)品，由于在不同地點、不同胎釉、化學成分仍有差別外，其精美程度不亞于官窯器，有很高的收藏價值。 　　
　　同時，白胎厚釉青瓷在燒造工藝上，不但采用了南宋官窯燒造技術，而且還有所創(chuàng)新。如在胎料中加入少量的紫金土，使胎色白中帶灰；圈足底部或佛像的臉、手等露胎處，呈紅色。釉色光潔滋潤，多數(shù)不開片。這些都是南宋龍泉窯的特征。
　　南宋的龍泉瓷有早期和中晚期的區(qū)別，在鑒定時要加以注意。
　　鑒定南宋早期的龍泉瓷，必須注意：
　　1.坯料仍用含鐵量較高的瓷石作坯，胎壁普遍比北宋中晚期厚重，加上坯料淘洗后沒有認真搗練，胎質不夠致密，有較多的氣孔。胎色呈灰或淺灰色。
　　2.釉仍為石灰釉，薄而透明，有玻璃質感。
　　3.紋飾與北宋明顯不同，以刻花為主，劃花、蓖花少見。碗類出現(xiàn)葵口，有圖章式的文字，如"河濱遺范"、"金玉滿堂"等。
　　鑒定南宋中晚期的龍泉瓷，必須注意：
　　1. 改進了胎土配方，在瓷石中摻入適量紫金土，使氧化鋁和氧化鐵的含量增加，提高了抗彎度，高溫下不易變形，使胎坯變薄，克服了"笨重粗厚"的缺點，使器物造型輕盈秀美。
　　2. 改進了釉料的配方，由原來的石灰釉變成石灰堿釉，使釉色出現(xiàn)粉青、梅子青、豆青、米黃、蜜蠟、鵝皮黃、烏金等色，其中黑胎青瓷呈色較深，墨綠色是黑胎青瓷特有的顏色。
　　3. 器型豐富多彩，除日用器皿外，有罐、盒、燈盞、渣斗、熏爐等。文具有筆筒、筆洗、水盂、筆架等，及多種仿古銅器、古玉器的瓶。這時期的新產(chǎn)品有堆塑龍瓶、虎瓶、琮式瓶、荷葉蓋罐、葫蘆瓶、五管瓶等。
　　4. 由于改進了胎、釉的配方及燒造技術的提高，燒造出與南宋官窯相類似的黑胎厚釉瓷器及白胎厚釉瓷器。黑胎厚釉瓷器釉色深沉，開片，釉色透明，表面有浮光。白胎厚釉瓷器釉色淡雅，呈粉青、梅子青、豆青等色。
　　5. 此時的瓷器通體施釉，光色無紋，以釉色與造型取勝。
　　6. 器物修胎講究，圈足修得很薄，在底足刮去細細一線的釉，燒成后出現(xiàn)朱紅色一圈細線，俗稱"朱砂底"，使青瓷顯得特有韻味。
　　7. 龍虎瓶代替北宋的多管瓶和盤口壺。
　　8. 梅瓶（宋代稱作"徑瓶"，是一種貯酒器），北宋時期肩腹比較豐滿，器型較大，外壁刻纏枝花、蓮瓣。到南宋，梅瓶高度減低，下腹瘦削，有的梅瓶有盅型蓋倒扣瓶上（可作酒杯用）。
　　9. 鬲式爐系仿商周銅鬲式樣，其肩與腹部的凸楞稱"出筋"，是美化瓷器的一種裝飾。
　　10. 一種用模子成形的水注、小罐、瓜型壺，腹部有模印的菊瓣、蓮瓣、云紋、龍紋等紋飾的，多數(shù)為龍泉溪口窯所生產(chǎn)。 　　
　　總之，南宋龍泉青瓷，其造型淳樸、器底厚重，圈足寬而矮，紋飾以刻劃花為主，印花、貼花少見。紋飾多見云紋、水波紋、游魚，還印有"金玉滿堂"、"河濱遺范"等銘文。印花游魚有單魚和雙魚，單魚時代稍早，雙魚為中期，兩魚同一方向者，一般要早于相向者。南宋晚期的蓮瓣紋較前期肥碩，瓣脊明顯清晰。