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中國乳業(yè)何以浴火重生?

發(fā)布:2007-11-21 14:34:22  來源: 中國經(jīng)濟(jì)時報  [字體: ]

知錯能改,善莫大焉——中國乳業(yè)何以浴火重生?

    曾經(jīng)高歌猛進(jìn)的中國乳業(yè)近兩年似乎跌進(jìn)了多事之秋。

    2004年導(dǎo)致“大頭娃娃”悲劇的“空殼奶粉”事件震驚全國,伊利遭遇“獨董風(fēng)波”、“高管被拘”等連環(huán)陰雨,蒙牛也在“投毒案”和“黑公關(guān)案”中頗為“受傷”,而不少地區(qū)還出現(xiàn)奶站關(guān)張、奶農(nóng)倒奶賣牛的風(fēng)波。2005年的乳業(yè)亦不平靜:洋巨頭雀巢驚曝“碘超標(biāo)”奶粉,鄭州光明也被披露庫存現(xiàn)場管理漏洞;鵬程牛奶喝出綿狀物,金河酸奶出現(xiàn)霉變漂浮物,維雀酸奶出現(xiàn)死蒼蠅,圣元奶粉標(biāo)簽失實,草倉奶粉大腸桿菌超標(biāo),貝貝牛奶被查不合格,夏進(jìn)牛奶變質(zhì)遭索賠,旺旺新南洋乳品、大乘乳品等次第被曝日期造假,均瑤乳飲料可溶性固形物不達(dá)標(biāo),而后廣東含乳飲料抽檢合格率僅為30%……

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    2002年前后中國乳業(yè)曾經(jīng)炙手可熱,各路資本競相揮師殺入,各地政府也紛紛表態(tài)鼎力支持奶業(yè)發(fā)展,“家有三頭牛,一起奔小康”的宣傳口號深入農(nóng)家。但短短幾年后,從生產(chǎn)“空殼奶粉”和“皮革下腳料奶”的不法廠家,到盤踞一方的地方乳品諸侯,乃至南征北戰(zhàn)的全國性乳品巨頭,似乎都被或大或小的麻煩纏裹了手腳。有關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,中國乳業(yè)已由高速發(fā)展期過渡到平穩(wěn)增長期,去年乳業(yè)利潤總額增長速度首次低于銷售總額的增長,全國40%左右的乳品企業(yè)陷入虧損境地,而今年的虧損面似乎也有增無減。

    曾被擁有花樣年華的中國乳業(yè)究竟是怎么了?

    中國奶業(yè)協(xié)會專家王懷寶曾表示,近幾年來我國乳業(yè)雖然有很大的發(fā)展,但中國還是個貧奶國家,奶業(yè)還是個弱質(zhì)產(chǎn)業(yè),在逐步走向成熟的過程中,不可避免地要付出一些代價。例如在企業(yè)快速擴(kuò)張過程中由于管理失誤出現(xiàn)的個別問題,政府部門在市場監(jiān)管方面力度不夠,相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)不健全或嚴(yán)重滯后等等,這些無疑都在不同程度上制約了我國乳業(yè)的發(fā)展。對于當(dāng)前出現(xiàn)的這些問題不應(yīng)回避但要理性分析,企業(yè)也要及時糾偏。

    正如王懷寶所期待的那樣,一些曾經(jīng)遭遇陰影的企業(yè)并沒有諱病忌醫(yī)。有關(guān)報道顯示,遭遇過鄭州管理漏洞風(fēng)波的光明正在對癥下藥,加強全員“質(zhì)量管理大修煉”,大力推進(jìn)ISO9001和HACCP系第三方認(rèn)證,推行GMP生產(chǎn),加快實施原料奶(生奶)微生物(細(xì)菌數(shù))50萬以下工程,并全面提升CIP清洗系統(tǒng)自動化水平。光明健全質(zhì)量管理體系的標(biāo)準(zhǔn)是全國一盤棋,因此這場“打通全身經(jīng)脈”的“質(zhì)量修煉”參與者不僅是上海工廠,全國21家生產(chǎn)基地全部要潛心修煉,其中包括所有的收購工廠和OEM工廠,如果通不過考核,光明寧可停產(chǎn)或取消OEM合作。與此同時,光明也在質(zhì)量管理制度、人力資源配置方面進(jìn)行改進(jìn)和強化,總部質(zhì)量審計經(jīng)理和10位手握10項生殺予奪大權(quán)的“質(zhì)量巡回大使”專職負(fù)責(zé)對全國工廠“吹毛求疵”,不放過任何改進(jìn)的機會。

    知錯能改 善莫大焉

    既然成長無法避免付出一些代價,那就盡可能不讓代價一再重演。只有持續(xù)改進(jìn),方可浴火重生。其實乳品質(zhì)量本身也是一個動態(tài)的概念,它會隨著消費者收入水平、消費知識和廠商技術(shù)水平、管理水平的提高而不斷變化。因此,根據(jù)外界不斷變化的環(huán)境而及時改進(jìn)、持續(xù)創(chuàng)新,也成為了光明健全質(zhì)量管理體系的指導(dǎo)思想。

    值得欣慰的是,經(jīng)歷了危機“洗禮”的光明正逐漸走出陰影曙光在望,但愿有越來越多的真正對消費者負(fù)責(zé)的公司能夠“有則改之無則加勉”,讓中國乳業(yè)能夠以盡可能少的代價盡快地走向成熟。在消費升級的社會發(fā)展背景下,需求旺盛的中國乳業(yè)依然是一個朝陽產(chǎn)業(yè),而切實堅持消費者導(dǎo)向持續(xù)改進(jìn),應(yīng)該是具有戰(zhàn)略眼光的乳品企業(yè)走向基業(yè)長青的惟一指南。

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