知錯(cuò)能改，善莫大焉——中國(guó)乳業(yè)何以浴火重生？

    曾經(jīng)高歌猛進(jìn)的中國(guó)乳業(yè)近兩年似乎跌進(jìn)了多事之秋。

    2004年導(dǎo)致“大頭娃娃”悲劇的“空殼奶粉”事件震驚全國(guó)，伊利遭遇“獨(dú)董風(fēng)波”、“高管被拘”等連環(huán)陰雨，蒙牛也在“投毒案”和“黑公關(guān)案”中頗為“受傷”，而不少地區(qū)還出現(xiàn)奶站關(guān)張、奶農(nóng)倒奶賣牛的風(fēng)波。2005年的乳業(yè)亦不平靜：洋巨頭雀巢驚曝“碘超標(biāo)”奶粉，鄭州光明也被披露庫(kù)存現(xiàn)場(chǎng)管理漏洞；鵬程牛奶喝出綿狀物，金河酸奶出現(xiàn)霉變漂浮物，維雀酸奶出現(xiàn)死蒼蠅，圣元奶粉標(biāo)簽失實(shí)，草倉(cāng)奶粉大腸桿菌超標(biāo)，貝貝牛奶被查不合格，夏進(jìn)牛奶變質(zhì)遭索賠，旺旺新南洋乳品、大乘乳品等次第被曝日期造假，均瑤乳飲料可溶性固形物不達(dá)標(biāo)，而后廣東含乳飲料抽檢合格率僅為30％……

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    2002年前后中國(guó)乳業(yè)曾經(jīng)炙手可熱，各路資本競(jìng)相揮師殺入，各地政府也紛紛表態(tài)鼎力支持奶業(yè)發(fā)展，“家有三頭牛，一起奔小康”的宣傳口號(hào)深入農(nóng)家。但短短幾年后，從生產(chǎn)“空殼奶粉”和“皮革下腳料奶”的不法廠家，到盤踞一方的地方乳品諸侯，乃至南征北戰(zhàn)的全國(guó)性乳品巨頭，似乎都被或大或小的麻煩纏裹了手腳。有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)乳業(yè)已由高速發(fā)展期過(guò)渡到平穩(wěn)增長(zhǎng)期，去年乳業(yè)利潤(rùn)總額增長(zhǎng)速度首次低于銷售總額的增長(zhǎng)，全國(guó)40％左右的乳品企業(yè)陷入虧損境地，而今年的虧損面似乎也有增無(wú)減。

    曾被擁有花樣年華的中國(guó)乳業(yè)究竟是怎么了？

    中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)專家王懷寶曾表示，近幾年來(lái)我國(guó)乳業(yè)雖然有很大的發(fā)展，但中國(guó)還是個(gè)貧奶國(guó)家，奶業(yè)還是個(gè)弱質(zhì)產(chǎn)業(yè)，在逐步走向成熟的過(guò)程中，不可避免地要付出一些代價(jià)。例如在企業(yè)快速擴(kuò)張過(guò)程中由于管理失誤出現(xiàn)的個(gè)別問(wèn)題，政府部門在市場(chǎng)監(jiān)管方面力度不夠，相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)不健全或嚴(yán)重滯后等等，這些無(wú)疑都在不同程度上制約了我國(guó)乳業(yè)的發(fā)展。對(duì)于當(dāng)前出現(xiàn)的這些問(wèn)題不應(yīng)回避但要理性分析，企業(yè)也要及時(shí)糾偏。

    正如王懷寶所期待的那樣，一些曾經(jīng)遭遇陰影的企業(yè)并沒有諱病忌醫(yī)。有關(guān)報(bào)道顯示，遭遇過(guò)鄭州管理漏洞風(fēng)波的光明正在對(duì)癥下藥，加強(qiáng)全員“質(zhì)量管理大修煉”，大力推進(jìn)ISO9001和HACCP系第三方認(rèn)證，推行GMP生產(chǎn)，加快實(shí)施原料奶（生奶）微生物（細(xì)菌數(shù)）50萬(wàn)以下工程，并全面提升CIP清洗系統(tǒng)自動(dòng)化水平。光明健全質(zhì)量管理體系的標(biāo)準(zhǔn)是全國(guó)一盤棋，因此這場(chǎng)“打通全身經(jīng)脈”的“質(zhì)量修煉”參與者不僅是上海工廠，全國(guó)21家生產(chǎn)基地全部要潛心修煉，其中包括所有的收購(gòu)工廠和OEM工廠，如果通不過(guò)考核，光明寧可停產(chǎn)或取消OEM合作。與此同時(shí)，光明也在質(zhì)量管理制度、人力資源配置方面進(jìn)行改進(jìn)和強(qiáng)化，總部質(zhì)量審計(jì)經(jīng)理和10位手握10項(xiàng)生殺予奪大權(quán)的“質(zhì)量巡回大使”專職負(fù)責(zé)對(duì)全國(guó)工廠“吹毛求疵”，不放過(guò)任何改進(jìn)的機(jī)會(huì)。

    知錯(cuò)能改 善莫大焉

    既然成長(zhǎng)無(wú)法避免付出一些代價(jià)，那就盡可能不讓代價(jià)一再重演。只有持續(xù)改進(jìn)，方可浴火重生。其實(shí)乳品質(zhì)量本身也是一個(gè)動(dòng)態(tài)的概念，它會(huì)隨著消費(fèi)者收入水平、消費(fèi)知識(shí)和廠商技術(shù)水平、管理水平的提高而不斷變化。因此，根據(jù)外界不斷變化的環(huán)境而及時(shí)改進(jìn)、持續(xù)創(chuàng)新，也成為了光明健全質(zhì)量管理體系的指導(dǎo)思想。

    值得欣慰的是，經(jīng)歷了危機(jī)“洗禮”的光明正逐漸走出陰影曙光在望，但愿有越來(lái)越多的真正對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的公司能夠“有則改之無(wú)則加勉”，讓中國(guó)乳業(yè)能夠以盡可能少的代價(jià)盡快地走向成熟。在消費(fèi)升級(jí)的社會(huì)發(fā)展背景下，需求旺盛的中國(guó)乳業(yè)依然是一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，而切實(shí)堅(jiān)持消費(fèi)者導(dǎo)向持續(xù)改進(jìn)，應(yīng)該是具有戰(zhàn)略眼光的乳品企業(yè)走向基業(yè)長(zhǎng)青的惟一指南。