我是江南人，從小就愛吃餛飩，而且一定要是上海青菜與豬肉做的餡的！
在深圳也有做很多江、浙、滬的人來開飯店，有大吃也有小吃，也有連瑣店的形式。大凡冠以江、浙、滬菜的店我基本都吃到了。我經(jīng)常去這些飯店，不僅僅是為了吃，而尋找一種故鄉(xiāng)的感覺，尋找一種早就存在我心中的味道。
作為江南人與生俱來對一樣?xùn)|西特別敏感，就是“水”，首先是人要水靈，尤其是服務(wù)員，而南方人尤其是人西南的人怎么也沒有江南的人的水色。
如果服務(wù)員的儀表、裝束隨便，立即就輸了的招。有一家店是連瑣店，在老家時(shí)我就經(jīng)常去，在深圳看到了也就進(jìn)去了，剛剛進(jìn)去后一看收銀員和服務(wù)小姐，馬上就沒了胃口。給人的感覺是一群剛剛從農(nóng)村來到城里的打工妹，看不到一點(diǎn)點(diǎn)江南妹子的水靈。這種店吃過一次再也不去了，因?yàn)檎也坏揭稽c(diǎn)點(diǎn)江南人的痕跡和味道。
當(dāng)然這僅僅是在形上，余下的最重要的就是味道了，可能只有在江南長大的人，才知道餛飩的味道是什么。上海青菜與豬肉攪拌后的特殊的味道，要說吧真就說不清楚，平時(shí)在家的時(shí)候，在蔥、姜、鹽、醬油、糖、味精等放好后還得養(yǎng)一段時(shí)間，期間也大多靠鼻子的聞來判斷味道是不是到位，再?zèng)Q定補(bǔ)加什么。這種味道憑嘴是沒法說出來的，但它卻實(shí)實(shí)在在存在于人的心里。說老實(shí)話我對那種味道的敏感就相當(dāng)于貓對魚腥味的敏感，一聞到那個(gè)味道就會(huì)奮不顧身地吃，嘴里燙出泡來也在所不惜，而且我要的就是這種感覺。
在深圳我吃了很多家的江南人開的或者冠以江南招牌的餛飩、餃子店，就在一家上海人開的餛飩店，吃到了那種味道，所以我經(jīng)常會(huì)去吃，有時(shí)打車四、五十元，就是為了去吃七元錢一碗的“上海大餛飩”。
這是小吃，說到大店就數(shù)“西湖春天”最好，因?yàn)樗脑洗蠖际强者\(yùn)來的，而且從店面到服務(wù)幾乎所有的風(fēng)格都保留了杭州飯店的風(fēng)格和風(fēng)味，幾乎就是把一家杭州的飯店搬到深圳來了。所以它的生意總是很火暴，到周末或過節(jié)如果不預(yù)定就一定要領(lǐng)號(hào)排隊(duì)。這家店自然也是我經(jīng)常光顧的地方了，因?yàn)樗芙o我一種回家的感覺和重溫寬別的味道。
所以核心的競爭力一定不是能說出來的，一定是做出來的，你的產(chǎn)品和服務(wù)中有一種早就存在于別人心中的那種東西——味道。“味道”，產(chǎn)品的味道、服務(wù)的味道、人的味道，說文乎一些就是風(fēng)格與風(fēng)味。
不知道我這么說有沒有說明白，什么是核心競爭力！
