作為世界文明古國之一的中國，是世界上最先發(fā)明陶器的國家之一，至今有近萬年的歷史；瓷器卻是中國最先發(fā)明的，從東漢發(fā)明真正意義上的瓷器始，至今，也有兩千年的歷史。中國陶瓷發(fā)展的歷程，可謂漫漫陶瓷路。在這漫長的歷史時期，中國陶瓷，向世界展現(xiàn)了中國的風采和魅力，它在滿足中國人民自身的日常生活需要的同時，凝聚了中國人的心路歷程，是中國民族心理和審美心理的凝聚與結(jié)晶，也是中華民族文化的精粹之一�！�

　　伴隨著中國陶瓷制造技術(shù)、陶瓷工藝水平和陶瓷藝術(shù)水平的發(fā)展與進步的歷程，中國陶瓷文化本身也在不斷地發(fā)展與進步。作為中國陶瓷文化的重要組成部分的陶瓷習俗文化，伴隨著中國陶瓷前進的腳步，而發(fā)生、發(fā)展與延續(xù)。

　　陶瓷習俗，是專指陶瓷行業(yè)范疇內(nèi)的一種習俗，是在陶瓷的創(chuàng)作、陶瓷生產(chǎn)、陶瓷與銷售等過程中和在各個環(huán)節(jié)中產(chǎn)生的一種約定俗成的風俗與習慣，展現(xiàn)和反映了陶瓷人的生活、生產(chǎn)習俗和心理的、精神的面貌，也反映了陶瓷人的管理水平與管理特色，反映了陶瓷本身的發(fā)展過程的面貌。陶瓷是由人來創(chuàng)造，由人來生產(chǎn)，由人來銷售，由人來品評，由人來消費，一句話，一切都與人有關(guān)。因此，陶瓷生產(chǎn)、創(chuàng)造與銷售過程，是伴隨著悲歡離合的過程。陶瓷制品是鮮活的人的思想、觀念、心理、情趣的凝聚物。

　　在中華大地，名窯象璀璨的星星，分布在各地。各地名窯和各個陶瓷產(chǎn)區(qū)，都有這樣或那樣的陶瓷習俗。正如景德鎮(zhèn)是中國的瓷都一樣，景德鎮(zhèn)的瓷業(yè)習俗是中國陶瓷習俗的最集中、最典型的代表和反映。本篇以景德鎮(zhèn)瓷業(yè)習俗為例，介紹中國的陶瓷習俗的風貌。

　　景德鎮(zhèn)瓷業(yè)習俗，大致可分為以下幾方面：行幫、行會、會館。這屬于管理方面的，是陶瓷各行各業(yè)自發(fā)形成的組織（行幫、行會）以及這些組織的管理機構(gòu)（會館），行使著在本幫、本行范圍內(nèi)的管理、約束、調(diào)控、獎懲與聯(lián)絡(luò)感情的職能。

　　清代著名的督陶官唐英曾奉敕編繪《陶冶圖說》，以圖文并茂的形式反映景德鎮(zhèn)的陶瓷生產(chǎn)習俗，影響很大。此處以景德鎮(zhèn)陶瓷歷史博物館內(nèi)的瓷祖廟里收藏的民間青花《陶冶圖說》以反映唐英的《陶冶圖說》的面貌與瓷業(yè)有關(guān)的行業(yè)莫不有行會和行幫，甚至連一些細微的事如挑瓷器、揀廢瓷等都有行幫，都有行規(guī)來約定，組織非常嚴密、規(guī)范和細致。這些行幫，可以分成許多類別。一般來說，可以從地域、從行業(yè)本身進行分類。從地域上分，有徽（州）幫、都（昌）幫和雜幫（除以上兩幫外的其他區(qū)域的行幫）。都幫人多勢眾，是一個較有影響的大幫，清代鄭廷桂在《陶陽竹枝詞》中有一首詩反映這種情況：“蟻蛭峰窠巷曲斜，坯工日夜畫青花，而今盡是都鄱籍，本地窯幫有幾家。”在另一首詩里，更是這樣來描述都幫：“江南雄鎮(zhèn)記陶陽，絕妙花瓷動四方。廿里長街盡窯戶，贏他隨路呼都昌。”從行業(yè)上分，可以分為商幫、手工業(yè)行幫和工人行幫。行業(yè)行幫和地域行幫相應交織，如徽幫主要是商幫，都幫主要是工人行幫。這些行幫紛紛設(shè)立會館，或者公所，或者書院，名稱盡管不同，其職能都是一樣的。如徽幫有徽州會館，福建有福建會館。福建會館天后宮，供奉天后娘娘。

　　景德鎮(zhèn)的會館（公所或書院）眾多，清嘉慶年間有七所，至建國前夕，計27所。這從一個側(cè)面反映了當時景德鎮(zhèn)瓷業(yè)的狀況。

商人行幫情況
　　民國時有26個商幫。建國前發(fā)展為33幫。這些商幫，為景德鎮(zhèn)瓷器“行于九域，施及外洋”作出了重要貢獻，“九域瓷商上鎮(zhèn)來，牙行花色照單開；要知至寶通洋外，國使安南答貢回”、“陶舍重重倚岸開，舟帆日日蔽江來”，在某一種程度上是商幫眾多的一個形象反映，“舟帆日日蔽江來”在一定程度上造就了“陶舍重重倚岸開。”

手工業(yè)行幫情況
　　手工業(yè)行幫情況，景德鎮(zhèn)瓷業(yè)，“過手七十二，方克成器”，工藝程序繁多，導致了眾多的行業(yè)，有“8業(yè)36行”之說。這8業(yè)36行大致是：1、燒窯業(yè)，包括窯廠、滿窯、砌窯（鸞窯與補窯）三行；2、制瓷業(yè)，包括脫胎、二白釉、四大器、四小器、冬小器、飯閉、飯閉灰渣器、古器、十五寸、滿尺、描金等十一行。3、彩瓷業(yè)，包括畫大器、畫脫胎、畫灰器、畫描飯閉等四行；4、匣缽業(yè)，有硅山、大器匣、小器匣三行；5、包裝搬運業(yè)，包括菱草、番色、打絡(luò)子、削殺利蔑、打貨籃、挑瓷把莊、下駁、挑窯柴、搬運九行；6、下腳修補業(yè)，包括彩紅、洲店二行；7、瓷業(yè)工具業(yè)，包括模型和坯刀二行；8、為瓷業(yè)服務業(yè)，包括轎行與馬行二業(yè)（8業(yè)36行資料來源：景德鎮(zhèn)市志編纂委員會編《景德鎮(zhèn)市志略》漢語大辭典出版社）。

　　這8業(yè)36行，各有自已的行幫和行規(guī)，如窯幫，便有“陶成”、“陶慶”兩幫之分。陶成是指柴窯幫，陶慶是指槎窯幫。在清代鄭廷桂《陶陽竹枝詞》中便有反映：“青窯燒出好龍缸，夸示同行新老幫；陶慶陶成齊上會，酬神包日唱單腔”。
　　工人行幫情況
　　 工人行幫情況，工人行幫基本上按照以上8業(yè)36行分類，有多少行，基本上分成多少行幫，如裝小器的工人便有“五府十八幫”之說。五府指撫州府、南昌府、饒州府、九江府和南康府。十八幫是指這個行業(yè)劃分的組，共18組，按初一至十八輪流依次排序，初一的為初一幫，初十的為初十幫。
　　 行會和行幫的參考資料：景德鎮(zhèn)市志編纂委員會編《景德鎮(zhèn)市志略》，漢語大辭典出版社。
< 行規(guī)和習俗　>
　　 既有行會，行幫，就有行規(guī)。行規(guī)分三種，一是文字約定；二是口頭約定；三是約定俗成。本部分，圖和文均以瓷器藝術(shù)形式反映。系由劉火初先生提供，瓷板畫創(chuàng)作者是由劉火初先生請的。作者為鄧云。
　　 中秋節(jié)前，小孩開始組合上柴船討柴，到河邊拾渣餅疊成一座座渣餅窯叫“太平窯”，中秋晚上升火并燃爆竹一片歡呼，達到高潮沿江河岸太平窯一座接一座人流不息，十分熱鬧。
　　 五月三十日據(jù)說是關(guān)羽的生日供奉關(guān)帝的行幫這天集眾做會，除焚香拜神外，主要是聚餐，談心，互通情況，聯(lián)系感情，工人為了集結(jié)勢力，組織兄弟會結(jié)義，每年輪流在各“兄弟”家做會。
　　 蔣知四是傳說中清朝的坯房工人，率領(lǐng)工人爭取改善生活待遇打派頭（罷工）而被殺害，以后每當工人吃肉時，先在曬架上點燭供肉以資紀念，故稱之為“知四肉”。
　　 裝小器的工人規(guī)定二十年一屆開禁收徒，非五府所屬各縣的人不得參加，開禁時組織一支吹打樂隊挑一組涂上紅色的裝坯竹籃叫“挑紅籃子”，又稱“開紅禁”。
　　 許真君名許遜，家住南昌新建，做過旌陽縣令后棄官學道，據(jù)說全家四十二撥宅飛升，宋代封為“神功妙濟真君”，南昌新建一帶地區(qū)的人每年七月三十日晚上開始迎神，八月做會。
　　 每年上半年和下半年由窯戶請“摸利酒”，客人是摸利店，刀子店，坯房做頭師傅，燒窯把樁師傅，裝小器做頭師傅各一人，窯戶上手管事先生相陪，刀子店老板坐首席，這叫三十六行，鐵匠坐上。
　　 瓷業(yè)工人違犯了幫規(guī)，街師傅通知有關(guān)工人在飯館聚會，介紹該工人犯規(guī)情況，宣布“割草鞋”（意即驅(qū)逐，不許在景德鎮(zhèn)做工）聚會上館的費用由犯規(guī)工人付。
　　 窯戶開業(yè)前要向制瓷工人的上街師傅登記，把做幾乘轆轤車，利坯車寫上賬簿，以后雇用的裝坯工人就永遠是這個幫的工人。
　　 傳說元代每十戶派一頭人統(tǒng)治，老百姓受盡欺壓、侮辱，相約中秋這天起事，中秋晚上老百姓一齊行動，將頭人拖下河邊殺死，從此形成一種游戲叫“拖尸下河”又叫“拖缸”。
　　 臘月歇工后工人沒事做了，為了維持生活，挑擔串街走巷叫賣蔬菜，土產(chǎn)雑品及泥鱔，小魚，田螺，因為挑的擔子前后各有四股索子。故稱“八股索”。
　　 農(nóng)歷十月廿六日坯房工人和老板結(jié)算一年生產(chǎn)賬，清點架上的坯（結(jié)架）稱為“人工節(jié)”，十一、十二月以后生產(chǎn)的坯，年終歇手結(jié)賬，叫“找賬”。
　　 圓器業(yè)規(guī)定臘月初八工人不再做坯叫“歇手”，生意好或窯里有坯得工人同意，可延長幾天，但最多不超過五天，叫“扯尾巴”，每天每個工人另補貼四兩豬肉錢和“耳朵”（佐料）。
　　七月變工節(jié)有各工種工人辭退，由做頭師傅請工人上茶館吃茶叫“定事茶”，六腳工人（六個工種）中有一腳工人被辭退另請別人叫“換板板”，由老板請各腳師傅吃“蒸肉飯”。
　　 坯房工人要罷工由街師傅派人分別手持頭上涂有綠色或紅色的竹牌送到各坯房，工人接到綠頭牌子可做完當天定額停工，接到紅頭牌子可以做半天工。
　　 由街師傅派人將一白紙上插有三根雞毛的信號送到坯房，該坯房工人又立即轉(zhuǎn)送到另一坯房，這叫“雞毛大書”，就是立即停工的信符。
　　 發(fā)生了火災，該圖保（地區(qū)）要請道士打太平火簾，據(jù)說是景德鎮(zhèn)是火龍地，越燒越發(fā)，火災后酬神的場面十分熱鬧，結(jié)束的一天由道士領(lǐng)隊到各家“清宅”驅(qū)邪，費用由圖保店鋪分派負擔。
　　　窯戶辭退把樁師傅說帶到“馬吃磚”，所謂馬就是高腳三角櫈用來堆棧裝了坯的匣缽，用磚即窯向下疊磚的地方，意思是腳手架移到疊磚的地方，不需堆匣缽了，也就是說不用你了。
　　 婦女不能進入窯屋內(nèi)，就是家屬也只能在窯門外叫喚工人出來，否則就是壓了窯神瓷器燒不好甚至會倒窯，犯了禁規(guī)要放爆竹上香酬神，并要請工人上飯館。
　　 燒窯工人要向窯戶交錢“買位置”，才能有工做。為了彌補工人又向做坯戶要“包子錢”、“酒錢”、“吹灰肉錢”等，做坯戶又將這費用算入成本轉(zhuǎn)嫁給瓷商，最終落在消費者身上。
　　 刀子店是生產(chǎn)坯刀的行業(yè)，摸利店是用黃泥做碗模型的行業(yè)，窯戶和店是世代相傳的賓主關(guān)系，一般三代之內(nèi)不能更換，做瓷模和利刀的收費是以“利坯”工人多少計算。
　 木龍會是各行幫民間救火組織，從農(nóng)歷二月初二日龍?zhí)ь^開始，各行幫陸續(xù)做會至端陽節(jié)前后止，做會時演習救火，過后聚餐或發(fā)放蓮碗面和包子票給出龍人員（救火員）。
　 農(nóng)歷臘月至翌年三月，燒窯戶聯(lián)合一致，硬性規(guī)定減少燒窯次數(shù)或提前歇手停手叫“禁窯”。
　　
    23、各坯房的瓷坯送窯里集中，待配滿一窯后才能燒煉，待到燒時坯上渣子灰塵必須吹掉，否則燒好后有疤跡這種吹灰工作由裝坯工負責，老板要付錢，稱謂“吹灰肉”。
　　 景德鎮(zhèn)女工及居民大都信奉觀音菩薩，互相結(jié)合組成“姊妹會”，每年二月十九日觀音生日，六月十九日得道日，九月十九日升天做會，一般九月十九日做會的最多。
　　 元宵晚上各家除將廳堂、住房點上燈燭外，并應在房廈所有險暗角落里的地上插上一支小臘燭，點上一枝香，叫“照蟲蟻”，大人騙小孩說這是老鼠半夜嫁女，不要睡著，守住總能看見。
　　 箽家社開業(yè)規(guī)模熱鬧隆重，窯戶，窯工均參加做會時，恭迎廣利窯神火轎田地，一次開業(yè)，迎神約需五、六萬銀圓，相當于當時一萬兩千擔米。
　　 廠前就是御窯廠督陶宮的衙門前，在頭門外有一片開闊地，春節(jié)元宵這里有各種雑耍和生意攤子，五花八門布滿場地，大人、小孩及鄉(xiāng)下人熙熙壤壤十分熱鬧。
　　 俗稱“補窯店”是修建窯工人組織的所在地，窯戶老板請家擋窯店不能隨意選擇，要看老根子在何處，即所謂“窯腳”，新做的窯則可選擇，訂定后永遠不能變動。
　　 坯房在中秋節(jié)休息一天，老板按八至十人壹桌供應豬肉四斤和瓜子鮮蛋，黃花，木耳，潥粉，粉絲，咸魚，竽頭，青菜十樣菜肴，另加四十個銅錢作酒錢，每人一只生糖酥，一只扁麻酥。
　　 農(nóng)歷十月廿六人工節(jié)，窯戶老板定好了明年各工種后，工人向老板借定錢叫“扯八升”，即臘月給八圓，到第二年六月按給拾圓錢在工錢中扣除，工人為了辦事和有錢返鄉(xiāng)過年，只有接受。
　 臘月十三日以后花朝前坯房老板要繼續(xù)做或提早開工的叫“春窯”全部應在二月十五日結(jié)帳作一結(jié)束。另應付給每個工人雙份起手錢，叫”小酒錢“。飯食由老板派人送至坯房。
　　 九皇是人皇的別稱并九人，景德鎮(zhèn)工人，市民派輪叩有九皇宮兩座。農(nóng)歷八月三十日信奉九皇的行幫及居民討餐，九月初九開齋，九天之內(nèi)吃素，日夜香火不斷。
　　 端陽節(jié)這天，坯房老板供給工人每人兩只粽子，兩只咸蛋，八至十二人一桌的十碗頭“黃瓜酒”席也稱“雄黃酒”，工人從初四到初六這天做四板坯。
　 童慶社是燒煉工人會幫組織名稱，二十年收一次徒弟，叫“開禁”。這時上了名冊的徒弟可從小夫手升到把樁師傅，稱為“長做”。
　 做好瓷坯，放在料板上，工人左右肩各扛一板送往窯里，路上行人不小心撞翻了，則要請工人上菜館或飯館給予賠償。
　　 農(nóng)歷二月十五日坯房開工叫“花朝起手”，老板要辦“起手酒”付給每個工人三十二個銅圓，又叫“起手錢”，這天做坯師傅按例規(guī)祇做四扳坯。
　　 七月“變工節(jié)”老板另換做頭師傅，則要請師傅上館“吃大茶”即炒盤子喝酒，停工柒天，調(diào)整生產(chǎn)
　　 從事瓷業(yè)的工人死后，限于條件，不能扶棺返鄉(xiāng)，由行幫料理，各行幫均買有墳山，山上立有大石碑，上書“某某泣義祭總墓”字樣，清明前后柒天各自幫會舉行掃墓，掃墓后返袧堂、會館吃酒。
　 臘月廿四日一過有的坯胎未燒完，生意不好，燒窯戶就到各做窯戶組織剩余的坯湊成一窯燒煉叫“撞火窯”，成本消耗一窯一清，工人要增加補貼，叫“包子錢”。
　 坯房地面上，坯車上的臟瓷土堆積厚了。工人要清理出。賣給做粗瓷器的小老板，叫“賣撿渣”。這筆收入是工人的外快。
　　 農(nóng)歷十一月坯房老板除要給每人的“冬至酒錢”外，并停工一天，不停工則加四兩豬肉錢，叫“買冬至”。
　　 燒窯老板在臘月必須確定把樁師傅，把樁的定了事，則由他去請窯里各腳工人。裝坯工人也在此時由老板定好“做頭”的。再由做頭的請定其它工人。
　　搬運行業(yè)由把頭操縱，從事這個行業(yè)的工人須交兩塊銀圓給把頭，才允許參加叫“買扁擔”。除此還有搭扁擔的規(guī)矩，即每個人抽出搬運力資的三分之一舊把頭。
　　 農(nóng)歷臘月廿四一過，每天都有迎年的，各地的風俗在景德鎮(zhèn)形成了一個大觀，如南昌在臘月廿五日過小年，都昌一部份余姓和邵姓在廿八日過豆腐年，還有的在野外砌大灶，蹲著吃大鍋菜過年。
　　 開窯的瓷器有些破損的，集中起來賣給收破瓷器的小商店，修補再賣叫“收爛產(chǎn)”，賣爛產(chǎn)的錢由工人平分，但老板娘須得一份，叫花粉錢。
行業(yè)神崇拜
　　　瓷業(yè)工人除根據(jù)各自的信仰供奉觀音、許真君、關(guān)公和天后娘娘（127）之外，在景德鎮(zhèn)瓷業(yè)里，還有自已的行業(yè)神，如高嶺土神、窯神等。這些行業(yè)神，都是瓷業(yè)工人供奉和祭拜的對象。行業(yè)神崇拜是中國的傳統(tǒng)，如木匠便供奉和祭祀他們的祖先魯班。
　　 景德鎮(zhèn)行業(yè)神主要有：高嶺土神、窯神和瓷袓
（一）高嶺土神：
　　 這是陶瓷原料之神，高嶺土的神奇妙用，產(chǎn)生美妙的傳說，也導致了對高嶺土的神化，便有了高嶺土神之說，也因此才有了高嶺土神的崇拜。
（二）窯神：
　　 陶瓷是火的藝術(shù)，陶瓷器的成敗、好壞，莫不取決于火，陶瓷器是一切都要"出火而后定"的。因此，窯神，或者說火神，是瓷業(yè)工人頂禮膜拜，需要虔誠地去信奉和祭祀的。景德鎮(zhèn)瓷業(yè)工人信奉和祭祀的窯神或火神是指童賓（其來歷見陶瓷與中國文化）
（三）瓷祖：
　 傳說東晉是景德鎮(zhèn)陶瓷發(fā)展史上一個重要的歷史時期，即完成了由陶至瓷的轉(zhuǎn)化與發(fā)展的歷史使命，而完成此任務的，便是趙概，人稱"制瓷師祖"，愛到的供奉和祭祀