|
瓦罐型號(hào)有1#-6#
型號(hào) 高*寬(cm) 容 單價(jià) 份數(shù)
1#瓦罐 15．5*18 cm 6斤水 10元 7-8人/份
2#瓦罐 13．5*17．5 cm 5斤3兩水 9元 5-6人/份
3#瓦罐 11．5*17 cm 4斤6兩水 8元 4-5人/份
4#瓦罐 10．5*15 cm 2斤5兩水 7元 2-3人/份
5#瓦罐 8．5*11 cm 9兩 6元 1-2人/份
6#瓦罐 7．5*10 cm 6兩 5元 1份
“瓦缸煨湯”是流行于南方民間的一種風(fēng)味菜肴。它采用一種制特的大瓦缸，其缸底可以燒火，缸內(nèi)置有鐵架，廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內(nèi)的鐵架上，然后點(diǎn)燃木炭，借用木炭火產(chǎn)生的高溫將瓦罐內(nèi)的湯煨熟。
制作“瓦缸煨湯”的大瓦缸高約1.1米，系粗陶制成。缸的底部放有一個(gè)圓形鐵筒，里面可裝木炭，用來(lái)燒火。缸內(nèi)有三層鐵架，可以放約30多個(gè)小瓦罐。缸的頂部有一鐵蓋，可以隨時(shí)揭開(kāi)，加木炭.放瓦罐都是用一個(gè)鐵制的夾子從頂部伸進(jìn)去進(jìn)行。用于裝湯的小瓦罐有多種型號(hào)，有的型號(hào)有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面還有一個(gè)小蓋，蓋上有一小孔，用于煨湯時(shí)排出多余的熱氣。
煨湯時(shí)，需將各種原料治凈后放入小瓦罐內(nèi)，再加入調(diào)料，摻入清水 最好用純凈水 ，蓋上蓋，將瓦罐碼入瓦缸內(nèi)的鐵架上，點(diǎn)燃木炭，將湯煨8～12小時(shí)，取出即成。制作“瓦缸煨湯”的用料很廣泛，雞鴨、牛肉、豬肉、海產(chǎn)、野味、竹筍、菌類、豆制品、蔬菜等，都可用來(lái)制作“瓦缸煨湯”。
南昌美食——煨味純瓦罐煨湯 C. There are three built-iron rack, so you have enough space to place.
湯是南昌人飲食中不可缺少的，大到有名的飯店，小到街頭的小吃鋪?zhàn)�，都有瓦罐煨湯。煨味純瓦罐煨湯味道卻是不錯(cuò)的。肉餅湯的價(jià)格便宜，且口味獨(dú)特，滋身補(bǔ)氣。瓦罐煨湯為何深受南昌人喜愛(ài)，其中的保健原理也是不容忽視的。
煨味純瓦罐煨湯蘊(yùn)涵金、木、水、火、土五行保健原理：
“金”是指為了密封瓦罐不使香味和水分流失的錫紙，既簡(jiǎn)單又讓營(yíng)養(yǎng)全部融在湯中。
“木”是指燒火用的木料，碳火燒出來(lái)的佳肴就是格外香，瓦罐煨湯，最佳的選擇。 D. bottom of the heat evenly. Built-in insulation to keep sweltering long time.
“水”是湯中的水分，通過(guò)錫紙的密封，營(yíng)養(yǎng)全部在湯中，口感純正。
“土”是指瓦罐，因?yàn)橥吖奘怯猛翢傻�。所以取材�?jiǎn)易，做出來(lái)的東西也是有十足的味道。
傳說(shuō)中在宮中吃慣山珍海味的乾隆皇帝，得了“厭食癥”下江南時(shí)嘗了繩金塔的瓦罐煨湯，胃口大開(kāi)。足見(jiàn)繩金塔瓦罐煨湯在幾百年前就成為一道君臣皆愛(ài)的上等好湯。
喝煨湯有那些好處呢？喝一罐營(yíng)養(yǎng)美味的絕妙好湯，對(duì)養(yǎng)生有莫大的好處，尤其現(xiàn)在越來(lái)越多的人重視養(yǎng)生，在酒店或小飯館吃上一份瓦罐湯，既暖胃又暖身，煨湯食材種類豐富多變，更可搭配數(shù)種中藥，這樣，食物營(yíng)養(yǎng)和中藥的精髓經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間煨制，大多數(shù)已釋放到湯汁中，因此煨湯具有養(yǎng)顏、美容、減肥、緩解壓力等功效。
更多信息請(qǐng)登入我們的網(wǎng)址www.wagangxiaoshou.com
 |
